Hvalstrand Bad

Lutefisk

servert med tradisjonelt tilbehør (servert to ganger)

Grillet lam med rosmarin

confitert mandelpotet, servert med ristet gulrot og rødvinssaus tilsmakt syltet hvitløk

Ovnsbakt kveite med smørfreste kantareller

servert med gressløksaus og parmesan risotto

Julens 3 retters meny

Rakefisk servert med tradisjonelt tilbehør Juletallerken med ribbe Multekrem med kromkake

Juletallerkener

Fersk ribbe med sprøstekt svor, servert med tradisjonelt tilbehør som hjemmelagede medisterkaker og julepølse, og selvfølgelig surkål, rødkål, brunsaus og kokte mandelpoteter

JULETAPAS 2010

Juleribbe på karamellisert rødkål Svisker rullet i bacon Røkt kalkunbryst med waldorfsalat Lefse med lammerull og urtekrem Rakfisk i lefse med rømme og rødløk (eller evnt røkelaks) Gorgonzolakrem på pepperkake Pinnekjøttbrandad Tørrfiskkrem på toast med bakt hvitløk Gravet torsk med "gubbrøra" Saltbakte amandinepoteter med aioli Urtegratinerte tomater med parmesan Balsamicostekt sopp Godt brød

Pinnekjøtt fra årets lam

servert med vossakorv, hjemmelaget kålrabistappe, sjysaus og kokte mandelpoteter (serveres to ganger)

Stor julebuffet

På vår julebuffet tilbyr vi alle de tradisjonelle godsakene som julen blir assosiert med. På fatene vil du finne ribbe med sprøstekt svor, servert med hjemmelagede medisterkaker, julepølse, kokte poteter, brun saus, og surkål. Roastbiff, varmrøkt kalkunbryst, spekemat, hjemmelaget sylte og lammerull. Videre serverer vi safranbakt sjøørret, røkelaks med spennende krydder, cognacgravet laks, og syltet laks. På buffeen har vi også rakefisk fra Valdres, ferskvannskreps og hjemmelaget kryddersild og sennepsild. Vi varter også opp med modne oster med godt tilbehør. Ingen julemiddag uten alt det gode tilbehøret som er potetsalat, waldorfsalat, rømme, eggerøre, gressløksaus, sennepsaus, rørte tyttebær, grønnsalat, remulade, soppsalat, sylteagurk, pickles, rødbeter og rødløk. Med dette kommer selvfølgelig også flatbrød, lefse og brød. På dessertbordet vil det bli servert frisk frukt, karamellpudding med karamellsaus, riskrem med jordbærsuppe, multekrem og pepperkaker

Meny 1

Lettgravet torsk med gubbrøre og syltet potet, fritert kapers Braisert lammebog med rotgrønnsaker og potetpurè a la Holtefjell Rømmemousse på rømmebrød

Meny 2

Kaldrøkte kamskjell med blomkålpurè med rødbetchips Ørret/ røye med lune bacon- og sennepspoteter med bakte små rødløk, rødvinsaus Sjokolademousse servert med karamelliserte hasselnøtter, bringebær